La repubblica
Ortofrutta di stagione - Novembre
La bontà racchiusa in un riccio
In tutto il bacino del Mediterraneo, le piante di castagno si sono
propagate così come si spostarono prima i Greci e poi i Romani, e,
di seguito, nell’alto Medio Evo, si sono diffuse fino in Germania,
in Danimarca e al limite dei Paesi scandinavi. Lungo il tratto della catena
appenninica che va dai Colli piacentini fino al Montefeltro la coltivazione
del castagno, novecento anni fa, trovò un considerevole impulso quando
la Contessa Matilde di Toscana signora di Canossa (1046-1115), contribuì
a diffonderne la coltura fornendo anche indicazioni ben precise circa i
sistemi di allevamento e l’utilizzo dei frutti. Donna carismatica,
intelligente, dalla forte personalità, la Contessa Matilde di Canossa
capì, già da allora, l’importanza di mantenere attive
le popolazioni della montagna con il preciso scopo di regimentare le acque
e salvaguardare anche i territori di pianura...
La Ricetta: Monte Bianco