Per stare bene: ortaggi, frutta e carne bianca.
Venerdì 23 luglio 2010
Si stupirà
Stefano Casella, noto macellaio di Via Edera della Ponticella di S. Lazzaro,
ritrovarsi protagonista nella pagina della Bussola Verde, da sempre dedicata
all’ortofrutta, ma l’onestà intellettuale ci impone di
sottolineare come nel periodo estivo le grandi insalate, o gli spiedini di
frutta, possano contenere ciò che è essenziale per la nostra
salute, oltre alle vitamine, ai sali minerali, alla fibra e agli acidi organici,
anche le proteine nobili della così detta carne bianca: ad esempio
quella di pollo, di coniglio, tacchino ma anche di maiale e di vitello. E’
piacevole trovarsi anche un pezzetto di prosciutto o un cubetto di mortadella
in uno spiedino con parti di susine, albicocche, pesche e pere, ma anche nell’insalata
mista con scarola imbiancata, radicchio rosso, fettine di carote, sedano bianco,
possono fare bella mostra di sé insaporendo il tutto anche con capperi
di Pantelleria, all’aceto o sotto sale, alici siciliane e pezzetti di
petti di pollo. Spiedini e insalate porteranno ai commensali la leggerezza
di nutrimenti fondamentali per la salute, oltre al sapore dei nostri mari
e delle terre dove sapienti agricoltori e allevatori producono per il gusto
e il benessere delle nostre mense, non solo, ortofrutta e carne bianca si
preparano in un batter d’occhio e non richiedono la consulenza di famosi
chef , e, ciliegina sulla torta (vegetale!) alito e sudore non daranno fastidio
al vicino o alla vicina d’ombrellone, che saranno meravigliati dalle
vostre performance culinarie che potrete mostrare anche in spiaggia.
Concorso I detti bolognesi scrivete a: rpiazza@caabmercati.it
oppure grpacmo@caabmercati.it.
(Associazione Commercianti Mercato Ortofrutticolo di Bologna)